Ốc lá: Cách bảo quản ốc lá tươi sống lâu hơn giúp giữ nguyên độ ngon và giá trị dinh dưỡng

Ốc lá là loại hải sản dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và an toàn khi sử dụng. Để giữ ốc lá tươi sống lâu hơn, nên bảo quản ở môi trường lạnh từ 4 – 6 độ C bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc dùng đá lạnh bao phủ xung quanh ốc trong thùng chứa. Tuyệt đối không cho ốc lá vào ngăn đông vì nhiệt độ quá thấp làm ốc bị chết, mất nước và giảm chất lượng thịt. Trước khi để vào tủ lạnh, ốc nên được làm sạch sơ qua, loại bỏ các con chết và viên đất cát bên ngoài. Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm ốc vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút để kích thích ốc nhả hết bẩn trước khi bảo quản. Khi cần sử dụng, phải kiểm tra kỹ ốc trước để đảm bảo ốc còn sống, vẫn co mình khi chạm tay vào, tránh ăn phải ốc chết gây nguy hiểm đến sức khỏe. Việc áp dụng phương pháp bảo quản hợp lý không chỉ giữ được hương vị tươi ngọt tự nhiên mà còn giúp duy trì các dưỡng chất quan trọng có trong thịt ốc lá, đảm bảo trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn. Ốc lác là loại thực phẩm gần như rất quen thuộc tại các nhà hàng, ốc đêm ở khắp Việt Nam, chúng có thể chế biến cho các món ăn như: ốc lác hấp sả, ốc lác nướng tiêu, ốc lác nhồi thịt, chả ốc lác , bún ốc,... và nhiều món ăn đặc sắc khác nữa. Ốc lá vốn đa dạng chủng loại, mỗi loại có đặc điểm, kích thước và vị trí sinh sống khác nhau, việc nhận biết đúng các loại ốc lá giúp người dùng lựa chọn phù hợp nhất cho từng cách chế biến. Trên thị trường hiện nay có những loại ốc lá phổ biến như ốc lá vàng, ốc lá trắng và ốc lá đặc ruột. Ốc lá vàng có kích thước vừa phải, vỏ cứng và thịt ngọt đậm, thường dùng để nướng hoặc xào. Ốc lá trắng thường nhỏ hơn, vỏ mỏng, thích hợp làm món hấp hoặc luộc giữ vị tươi ngọt tự nhiên. Với ốc lá đặc ruột, phần thịt chắc, ngọt thường được các đầu bếp lựa chọn trong các món cầu kỳ như xào hành tỏi hay nấu cháo. Các loại ốc lá này có nguồn gốc khác nhau và tập trung tại các vùng biển khác nhau trên cả nước, do đó thói quen chọn loại ốc phù hợp cũng cần dựa vào khẩu vị cũng như phương pháp chế biến truyền thống từng vùng. Người mua nên quan sát kỹ các dấu hiệu nhận biết đặc trưng của ốc như màu sắc vỏ, độ dày của vỏ, hình dáng để không bị nhầm lẫn và tránh mua ốc kém chất lượng hoặc đã bảo quản lâu ngày. Việc trang bị kiến thức về đa dạng các giống ốc lá góp phần nâng cao trải nghiệm ẩm thực cũng như đảm bảo giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình. Ốc lá (Amphidromus spp.) là một nhóm động vật có tiềm năng kinh tế rất lớn, thịt ốc có thể dùng để làm thức ăn (tụi nó là đặc sản ở một số vùng), vỏ dùng để làm đồ mỹ nghệ, đồ trang trí hay thậm chí là trang sức, ốc sống thường được khai thác để nuôi làm cảnh (nhưng thật ra tụi nó rất khó ...