Bánh giày: Hành trình phát triển và bảo tồn nghề làm bánh giày truyền thống giữa đời sống hiện đại

Dù kỹ thuật làm bánh giày truyền thống ngày nay ít nhiều chịu ảnh hưởng bởi sự phát triển công nghiệp và cuộc sống hiện đại, nhiều làng nghề vẫn kiên trì giữ nghề và truyền dạy kinh nghiệm làm bánh của mình. Việc bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa liên quan đến bánh giày góp phần vào việc duy trì bản sắc văn hóa dân tộc. Một số cơ sở sản xuất hiện đại cũng đã áp dụng công nghệ sạch và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tạo điều kiện bánh giày được phổ biến rộng rãi hơn mà vẫn giữ hương vị truyền thống. Trong khi đó, nhiều chương trình giới thiệu văn hóa ẩm thực dân gian đã giúp tăng nhận thức của người trẻ về giá trị nghệ thuật của bánh giày, tạo động lực để họ tiếp tục gìn giữ. Sự cân bằng giữa phát triển và bảo tồn nghề làm bánh giày chính là điểm then chốt trong hành trình giữ gìn tinh hoa ẩm thực Việt trong bối cảnh toàn cầu hóa hiện nay. Bánh chưng và bánh giầy gắn liền với phong tục Tết, thể hiện những giá trị văn hóa truyền thống mà người Việt gìn giữ qua bao thế hệ. Cùng tìm hiểu ý nghĩa gói bánh chưng ngày Tết và câu chuyện đằng sau hai loại bánh thiêng liêng này. Bánh giày sau khi làm xong nếu không ăn ngay cần bảo quản đúng cách để giữ được sự mềm dẻo và mùi thơm tự nhiên. Trong điều kiện thường, bánh giày nên được gói kín trong lá dong hoặc màng bọc thực phẩm, để nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc nơi có độ ẩm quá cao gây bánh bị nhanh hỏng. Nếu muốn giữ bánh lâu hơn, có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh nhưng khi ăn cần phải hấp lại để bánh mềm mại như mới. Bảo quản lạnh giúp hạn chế vi khuẩn phát triển, tuy nhiên thời gian không nên quá một tuần để bánh không bị chua hay mất đi độ dẻo tối ưu. Nếu bạn muốn vận chuyển hay giữ bánh giày lâu ngày, việc hút chân không cũng được áp dụng phổ biến, giúp bánh vẫn giữ được hương vị nguyên bản và không bị khô. Việc bảo quản bánh giày khoa học góp phần gia tăng thời gian sử dụng mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng, giúp thực khách có thể thưởng thức bánh trọn vẹn vị ngon truyền thống. Cách làm bánh giầy giò truyền thống khá đơn giản, bạn chỉ cần dùng gạo nếp ngon được đồ chín rồi dùng chày giã thành bột thật dính và quánh. Sau đó nặn bột thành miếng nhỏ vừa ăn và khi thưởng thức, thực khách sẽ dùng 2 cái bánh kẹp với giò lụa hoặc chả quế. Ở bài viết này, Dạy Làm Bánh Á Âu ...