Rau sống không chỉ là phần đơn giản đi kèm mà còn góp phần quan trọng tạo nên sự cân bằng hương vị cho món bún chìa. Các loại rau thường thấy trong bữa ăn này gồm rau húng quế, rau xà lách, rau mùi, giá đỗ và đôi khi thêm các loại rau thơm như ngò gai, tía tô. Mỗi loại rau mang đến hương vị đặc trưng riêng, giúp làm dịu bớt độ ngọt béo và mặn của miếng thịt nướng. Việc kết hợp đa dạng các loại rau tươi xanh cũng kích thích vị giác thực khách, tạo cảm giác tươi mới và thơm ngon khi ăn. Đặc biệt, rau sống qua xử lý đúng cách sẽ đảm bảo không còn đất bẩn hay vi khuẩn, đồng thời giữ được độ giòn, mùi thơm tự nhiên. Khi dùng bún chìa, nhiều người còn thêm chút ớt tươi hoặc chanh để tăng vị chua cay, làm món càng thêm hấp dẫn. Sự hòa quyện giữa rau sống và bún cùng nước mắm chấm tạo nên một trải nghiệm ăn uống hài hòa, vừa đủ các thành phần vị giác để thực khách cảm nhận trọn vẹn tinh thần món bún chìa. GĐXH - Bên cạnh những món ăn nổi tiếng như gà nướng Bản Đôn Đắk Lắk, cơm lam, măng đắng… thì bún chìa cũng là một loại đặc sản được nhiều người yêu mến. Nướng thịt giò là khâu quan trọng quyết định sự thành công của món bún chìa. Thịt sau khi ướp gia vị cần được xiên vào que tre chắc chắn, sau đó đặt lên vỉ nướng than hoa để giữ được nhiệt độ đều, giúp thịt chín từ từ và không bị cháy. Quá trình nướng đòi hỏi sự kiên nhẫn, người nướng phải thường xuyên trở đều miếng thịt để tránh bị cháy xém một bên và giúp da thịt giòn đều. Khi nước thịt tụ lại mặt da, người nướng có thể dùng chổi quét thêm chút nước ướp gia vị hoặc mỡ heo để bề mặt thịt sáng bóng và khi chín có mùi thơm tự nhiên. Nhiệt độ nướng quá lớn sẽ khiến da thịt bị cháy đen, mất đi vị ngọt và tạo vị đắng khó ăn. Ngược lại, nhiệt độ thấp không đủ sẽ khiến thịt có cảm giác ướt, thiếu độ giòn cần thiết của món bún chìa. Thời gian nướng trung bình dao động từ 20 đến 30 phút tùy kích thước miếng thịt. Bún chìa chính hiệu luôn thể hiện sự tinh tế trong kỹ thuật nướng thịt để đảm bảo từng sớ thịt khi thưởng thức vừa thơm ngon lại giữ được kết cấu mềm mọng nước. Nguyên nhân lớn nhất chính là nó mang hương vị ngọt thanh, mát dịu khiến mọi người mê đắm. Bún chìa Buôn Ma Thuột còn được biết đến với cái tên khác là bún giò chìa, bởi nó có nước dùng khá giống với bún bò Huế.
