Bún kèn: Tìm hiểu phong tục và truyền thống gắn liền với món ăn miền Trung độc đáo này

Bún kèn không chỉ đơn giản là một món ăn bình dân mà còn gắn liền với nét văn hóa đặc trưng của cộng đồng người miền Trung Việt Nam. Từ lâu, bún kèn được xem như biểu tượng cho sự sáng tạo dựa trên nguồn nguyên liệu sẵn có của vùng đất, thể hiện đời sống gắn liền với nghề đánh bắt cá và trồng trọt truyền thống. Trong các dịp lễ hội hoặc hội họp trong làng xã, bún kèn thường được nấu với số lượng lớn, vừa để tiếp đãi khách vừa như một cách bảo tồn hương vị truyền thống gia đình. Người miền Trung quan niệm bún kèn không chỉ là thức ăn mà còn mang yếu tố tinh thần, góp phần kết nối các thế hệ thông qua bữa ăn chung đậm đà tình thân. Ngoài ra, cấu trúc món ăn với cách chế biến thủ công, sử dụng nguyên liệu địa phương nhấn mạnh tính bền vững và thân thiện với môi trường – điều mà cộng đồng này luôn đề cao. Nhờ những giá trị truyền thống ấy, bún kèn vẫn tiếp tục phát triển và sáng tạo, phù hợp với gu thưởng thức của giới trẻ nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng riêng không lẫn vào đâu được. Lần đầu nghe đến bún kèn Phú Quốc, không ít thực khách tò mò cái tên liên quan đến kèn trống, thậm chí nấu từ phần nào của hoa loa kèn hay không. Mặc dù bún kèn giữ được nét truyền thống nhưng trong thực tế đã xuất hiện nhiều biến thể nhằm thích ứng với sở thích đa dạng của người tiêu dùng hiện đại. Một số phiên bản sử dụng cá lóc hoặc cá rô cùng với gia vị cân chỉnh nhẹ nhàng, giúp giảm cay nóng phù hợp với người lớn tuổi hay trẻ nhỏ. Ngoài ra, có nơi còn thêm tôm khô hoặc mực để tăng thêm vị thơm biển, làm phong phú hương vị nước dùng mà vẫn giữ được sự thanh ngọt tự nhiên. Cách ăn kèm rau cũng có sự đa dạng hơn như sử dụng thêm một số loại rau nhập khẩu hoặc rau rừng theo mùa để tạo điểm nhấn mới lạ. Món bún kèn hiện đại còn chú trọng đến vấn đề dinh dưỡng, giảm mỡ và tăng tỷ lệ rau xanh nhằm đáp ứng xu hướng ăn uống lành mạnh. Dù có các biến thể sáng tạo, bún kèn vẫn giữ được tinh thần cốt lõi qua vị nước dùng cá giã nhuyễn cùng nghệ riềng – thứ làm nên thương hiệu riêng biệt của món ăn miền Trung này. Bún kèn là món ăn đặc sản của Phú Quốc với mùi thơm của cá quyện và nước lèo. Hãy theo công thức này để làm bún kèn như nhà, với nguyên liệu, bước chế biến và thưởng thức chi tiết.