Việc lựa chọn loại cá để nấu canh chua được nhiều người chú ý tùy theo vùng miền và khẩu vị riêng. Ở miền Nam, người ta thường dùng cá lóc (cá đồng) vì thịt cá trắng, dai ngon và ít xương nhỏ, khi nấu canh không bị tanh nhiều. Cá ba sa được ưa chuộng vì thịt mềm, bổ dưỡng và phù hợp với những người không thích cá có mùi tanh đậm. Trường hợp vùng miền khác như miền Trung và miền Bắc, cá trắm, cá chép cũng được sử dụng để thay thế, mỗi loại lại có hương vị đặc trưng riêng. Nếu thích vị thơm dai của cá biển thì cá thu cũng là lựa chọn được nhiều gia đình yêu thích. Người dùng cần cân nhắc loại cá phù hợp với kĩ thuật nấu canh chua của gia đình mình để đảm bảo vị nước dùng ngon ngọt, vừa miệng. Việc sử dụng cá tươi ngon theo mùa không những làm món cá nấu canh chua trở nên hấp dẫn mà còn giúp giữ được dinh dưỡng tự nhiên trong từng miếng cá. Cách chọn cá khéo léo thể hiện hiểu biết và kinh nghiệm của người nội trợ với món ăn truyền thống này. Tổng hợp 10 cách nấu canh chua cá với dứa, dọc mùng, giá đỗ thơm ngon, không bị tanh rất dễ nấu được Bếp Eva sưu tầm. Món cá nấu canh chua đạt chuẩn miền Nam phải có vị chua thanh tự nhiên từ chanh hoặc me, hòa quyện vị ngọt dịu của cá và vị thơm từ các loại rau gia vị. Khi thưởng thức, cảm nhận đầu tiên là vị chua nhẹ không gắt làm dậy mùi thức ăn, sau đó là vị ngọt mát từ cá và nước dùng hòa quyện cân bằng không bị lợ hay nhạt. Nước canh trong, không đục, không có mùi tanh hôi là dấu hiệu quan trọng của món cá nấu canh chua chuẩn. Thịt cá trong thì còn chắc, không bị nát, không có mùi lạ. Các loại rau ăn kèm phải còn nguyên độ tươi, giòn và thơm. Bông súng cần giữ được màu xanh tươi sau khi chín, rau ngổ và ngò gai có mùi hăng dễ chịu không bị dập nát hoặc chuyển màu. Ngoài ra, màu sắc tổng thể của canh là sự hòa quyện hài hòa giữa màu đỏ cam của cà chua, màu vàng nhạt của me, màu xanh của rau. Canh chua cá chuẩn miền Nam luôn làm người thưởng thức cảm giác dễ chịu, ngon miệng và ấm lòng qua từng muỗng canh. Cùng vào bếp trổ tài nấu ngay món canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây với 3 công thức làm siêu đơn giản cho cả gia đình ngay thôi!
