Nếu bạn muốn tự tay làm món nem chua rán thơm ngon mang dấu ấn riêng, việc hiểu rõ từng bước từ nguyên liệu đến kỹ thuật rán là rất cần thiết. Cách làm nem chua rán chuẩn không thể thiếu các nguyên liệu như thịt sống, bì lợn thái sợi mỏng, bột nở, tỏi giã nhuyễn, ớt băm, cùng một chút nước mắm ngon để tương hỗ hương vị. Tiêu chuẩn để nem chua dẻo thơm là phải trộn đều các thành phần tươi ngon, sau đó gói nem trong khuôn lá chuối với độ ẩm vừa phải để nem lên men tự nhiên khoảng 1 ngày rưỡi. Trước khi chiên, nem phải được lăn qua lớp bột chiên xù hoặc bột mì trộn phồng để tạo độ giòn bề mặt. Khi rán, dầu phải đủ nóng (khoảng 180 độ C) và có thể chiên ngập dầu nem trong khoảng 2-3 phút cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng đều, giòn tan. Kỹ thuật rán đúng cách sẽ ngăn nem bị hút nhiều dầu, đồng thời giữ được lớp nhân bên trong mềm mại, chua ngọt hài hòa. Cách làm nem chua rán đảm bảo các tiêu chí trên sẽ giúp bạn tạo ra thành phẩm chuẩn vị, thu hút người thưởng thức ngay từ lần đầu. Nem chua rán là món ăn vặt đường phố nổi tiếng với các bạn trẻ Hà thành. Trong bài viết này, Bách hóa xanh sẽ hướng dẫn bạn cách làm món nem chua rán đúng chuẩn Hà Nội. Tham khảo ngay nhé! Vào những buổi xế chiều, rất dễ để bắt gặp hình ảnh những bạn trẻ Hà Nội tụm năm tụm ba ở những quán cóc. Quá trình lên men là yếu tố then chốt trong cách làm nem chua rán, quyết định độ chua, hương vị và độ an toàn của món ăn. Để nem chua lên men tự nhiên mà không dùng phụ gia, người làm cần chú ý giữ nguyên điều kiện môi trường, đặc biệt là nhiệt độ và độ ẩm. Sau khi gói nem bằng lá chuối hoặc lá ổi, bạn nên ủ nem trong phòng kín, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ duy trì từ 24 đến 28 độ C để men vi sinh phát triển tốt. Thời gian lên men thường kéo dài từ 24 đến 48 giờ tùy theo mùa và điều kiện nhiệt độ. Trong quá trình này, nem không được dấn ép quá chặt để không làm mất khí oxy cần thiết cho men thương mại phát triển. Cách làm nem chua rán với quá trình lên men hoàn toàn tự nhiên sẽ giúp nem giữ trọn mùi thơm đặc trưng của thịt heo tươi, vị chua nhẹ dịu, không gắt và an toàn cho người dùng. Đây là kỹ thuật truyền thống được nhiều thợ làm nem lâu năm truyền lại nhằm gìn giữ hương vị đặc sắc của ẩm thực Việt. Nem chua rán là một trong những món ăn vặt ngon “số dách” được nhiều người ưa chuộng . Hãy cùng xem cách làm nem chua rán tại nhà mà nhà Trùm chia sẻ.
