Bí quyết cách làm ngan cháy tỏi giữ được độ béo ngậy và hương vị đậm đà khó quên

Để món ngan cháy tỏi đạt được hương vị thơm ngon đặc trưng, người làm cần chú ý đến cách chọn tỏi vừa đủ độ già và tươi, không dùng tỏi đã bị úa hoặc mọc mầm vì sẽ làm món ăn mất đi mùi thơm tự nhiên. Thịt ngan khi chế biến phải được làm sạch kỹ, khử mùi hôi bằng một số phương pháp truyền thống như ngâm nước gừng hoặc rượu trắng rồi rửa lại nhiều lần. Ướp ngan với nước mắm ngon, tiêu xay và tỏi băm nhuyễn giúp thấm gia vị sâu bên trong, đồng thời cũng cần hạn chế ướp quá lâu để thịt không bị chảy nước. Trong khi làm ngan cháy tỏi, chỉ nên dùng dầu ăn có nhiệt độ cao để tỏi nhanh vàng giòn mà không bị cháy đen gây đắng. Một mẹo nhỏ khi làm là nên phi tỏi riêng tới khi vàng đều, rồi mới cho ngan vào xào để đảm bảo tỏi có thời gian đủ nở mùi mà không bị cháy. Việc này kết hợp cùng đảo nhanh và ít lần giúp thịt ngan vẫn giữ độ mềm ngọt bên trong, tạo cảm giác béo ngậy hòa quyện với mùi tỏi thơm đặc trưng không thể chối từ. Ngan cháy tỏi là món ăn quen thuộc của người Việt, đặc biệt là khu vực miền Bắc. với vị thơm ngọt và mùi tỏi đặc trưng rất được yêu thích. Món ngan cháy tỏi không chỉ hấp dẫn nhờ phần thịt ngan mềm ngọt mà còn đánh giá qua lớp da ngan giòn rụm sẽ làm tăng độ ngon miệng hơn nhiều lần. Để đạt được điều này, khi làm ngan cháy tỏi, bạn nên chọn mua ngan còn tươi sống, thịt đóng chắc, da săn, tránh mua ngan đông lạnh quá lâu. Sau bước sơ chế, ngan nên được thấm thật khô bằng khăn giấy trước khi chiên trên chảo dầu nóng. Việc kiểm soát nhiệt độ dầu là rất quan trọng, tránh để dầu quá nóng sẽ làm da ngan bị cháy đen và thịt khô cứng. Phi tỏi giòn được thực hiện nhanh tay vừa đủ vàng, không cháy để giữ mùi thơm đặc trưng mà không bị đắng khó ăn. Khi xào ngan, cần đảo nhẹ tay để thịt ngấm đều gia vị tỏi mà vẫn bảo toàn độ mềm mọng bên trong. Những bí quyết nhỏ như trên giúp bạn tự tin chế biến món ngan cháy tỏi giòn lớp da, thịt vẫn mềm, phù hợp với khẩu vị nhiều người trong gia đình. Công thức làm ngan cháy tỏi chuẩn vị nhà hàng, hương thơm quyến rũ, thịt mềm ngọt, dễ dàng chế biến tại nhà bằng nồi chiên không dầu.