Nhiều người dành sự ưu ái cho vị sữa chua béo ngậy nhưng không quá ngọt, giúp cân bằng khẩu vị sau mỗi bữa ăn. Cách làm sữa chua ngon trong trường hợp này cần chọn nguyên liệu là sữa tươi nguyên kem có độ béo vừa phải hoặc pha trộn giữa sữa tươi và sữa tách béo để tạo vị dịu nhẹ. Khi ủ sữa chua, nếu muốn giữ vị béo tự nhiên, bạn không nên cho quá nhiều đường vào sữa mà chỉ dùng lượng vừa đủ để lên men tốt và giữ được vị sữa đặc trưng. Công đoạn ủ cũng cần đảm bảo men sữa hoạt động ở nhiệt độ chuẩn, tránh bị quá nhiệt gây vị đắng hoặc chua sâu. Trong quá trình thưởng thức, bạn có thể thêm một vài lát trái cây như đào hoặc chuối để tạo độ ngọt tự nhiên, nhưng tránh cho thêm đường công nghiệp dễ gây cảm giác ngán khi ăn. Ngoài ra, dùng hộp thủy tinh trong quá trình ủ và bảo quản giúp giữ hương vị sữa chua tươi mới hơn. Từ kinh nghiệm thực tế, người làm sữa chua nên chú ý tới tỷ lệ pha trộn nguyên liệu và nhiệt độ ủ để món sữa chua béo ngậy vừa phải mà không làm mất đi sự thanh mát, phù hợp mọi đối tượng, bao gồm cả trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Cách làm sữa chua tại nhà với các bước đơn giản, sữa thơm, ngậy với vị chua dịu nhẹ, không bị tách nước, để lâu không sợ đông đá, ai cũng thích mê. Không phải ai cũng có máy ủ sữa chua, tuy nhiên cách làm sữa chua ngon hoàn toàn có thể thực hiện bằng phương pháp thủ công mà vẫn đảm bảo chất lượng. Bí quyết quan trọng là tạo ra môi trường giữ nhiệt ổn định khi ủ sữa chua. Bạn có thể dùng bình thủy hoặc hộp xốp có chèn thêm khăn hay giấy báo dày để giữ nhiệt lâu. Sau khi trộn men vào sữa nguội, đổ sữa vào hộp sạch rồi đặt vào bình thủy hoặc hộp xốp nhanh chóng để tránh thoát nhiệt. Nhiệt độ ủ cần duy trì từ khoảng 40 đến 45 độ C, do đó bạn có thể đun nước nóng và để bên trong bình chứa để giữ nhiệt tự nhiên. Thời gian ủ trung bình từ 6 đến 10 tiếng tùy nhiệt độ và độ mạnh của men sữa. Trong quá trình ủ, không nên làm rung lắc hộp sữa chua để tránh ảnh hưởng đến kết cấu. Cách làm sữa chua ngon không dùng máy đòi hỏi sự kiên nhẫn và để ý nhiệt độ nhưng lại rất phù hợp với những ai muốn tiết kiệm chi phí mà vẫn có thể thưởng thức thành phẩm đảm bảo vị thơm ngon, béo mịn. Ngoài ra, việc vệ sinh dụng cụ sạch sẽ và khử trùng trước khi làm cũng giúp tạo môi trường lý tưởng để sữa chua phát triển đúng cách. Cách làm sữa chua với vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu quen thuộc ngay tại nhà, bạn sẽ có ngay một món ăn vặt hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
