Bí quyết hấp xôi cốm đổi mới vị ngon, giữ trọn nguyên bản hương xưa

Cách nấu xôi cốm không chỉ là một nghệ thuật mà còn là bí quyết giữ gìn hương vị truyền thống lâu đời. Điều quan trọng khi hấp xôi cốm là cần giữ nhiệt độ hấp ổn định và đảm bảo lượng hơi nước vừa phải để xôi chín đều mà không bị nhão. Nếu dùng nồi áp suất, phải khéo léo điều chỉnh thời gian hấp ngắn lại để tránh xôi bị quá mềm. Thông thường, thời gian hấp xôi cốm dao động từ 30-40 phút, trong đó nên có hai lần xới nhẹ để hơi nước lan tỏa đều toàn bộ hạt xôi, đảm bảo mỗi hạt xôi đều dẻo mềm. Lạ thay, một số người nấu còn cho thêm một ít dầu ăn thực vật hoặc mỡ gà trong khi trộn gạo nếp với cốm, giúp hạt xôi thêm bóng mượt, vị béo nhẹ nhàng hấp dẫn hơn hẳn. Song song đó, để xôi cốm tăng thêm độ thơm, trước khi hấp có thể thả lá sen tươi vào nồi hấp để hương lá ngấm vào từng hạt cốm và gạo nếp, tạo nên hương thơm lan tỏa đặc biệt. Ngoài ra, giữ độ ẩm cho xôi bằng cách không để xôi nguội nhanh, và dùng khăn sạch hoặc lá sen bọc xôi khi chưa dùng đến cũng là cách giúp món xôi cốm giữ được vị ngon lâu hơn. Từ những mẹo nhỏ này, xôi cốm luôn bóng đẹp, giữ nguyên hương vị truyền thống nhưng lại có cảm giác mới mẻ, không hề nhàm chán trong mỗi lần thưởng thức. Xôi cốm không chỉ là món ăn đặc trưng hương vị mùa thu ở Hà Nội mà cách nấu xôi cốm cũng hết sức đơn giản. Sự dẻo thơm của cốm , kết hợp với vị bùi bùi của đậu xanh, hạt sen sẽ là món ăn sáng vô cùng hấp dẫn. Cùng PasGo tìm hiểu cách nấu xôi cốm thơm ngon, mềm dẻo, đậm hương vị Hà Nội mùa thu ... Muốn nấu được món xôi cốm chuẩn vị cần lựa nguyên liệu chất lượng đầu vào. Cốm dùng nấu xôi phải là cốm tươi, không bị mốc hoặc có màu vàng sậm, bởi cốm tươi mới giữ được mùi thơm nhẹ nhàng, vị ngọt dịu của lúa non. Cách nhận biết cốm ngon là khi lấy một nắm cốm trong tay, cốm sẽ hơi dính nhẹ nhưng không ướt, nhìn hạt đều màu xanh non. Gạo nếp nên chọn loại thơm, ngon như nếp cái hoa vàng hoặc nếp tám, vỏ hạt sáng bóng, đều hạt, không lẫn các hạt lép hay hạt thóc. Gạo nếp được ngâm từ 6-10 tiếng trong nước lạnh để đủ ngấm nước, giúp xôi khi hấp chín mềm và thơm. Khi nấu, tỉ lệ cốm và gạo nếp nên cân đối khoảng 2:1 để xôi không bị bở mà vẫn giữ được độ dẻo đặc trưng. Ngoài ra, cần chú ý lượng nước trong quá trình ngâm gạo cũng ảnh hưởng đến kết quả, không nên ngâm quá lâu khiến gạo bị mềm nhũn, xôi nấu lên không ngon. Sau khi trộn cốm và gạo nếp, người ta thường thêm vào một chút muối hột để tăng vị đậm đà, giúp cân bằng vị ngọt của cốm và gạo nếp. Đây là bước quan trọng giúp món xôi cốm tạo được hương vị đặc trưng và độ dai vừa phải khó quên cho người thưởng thức. Hướng dẫn cách nấu xôi cốm dừa chuẩn vị Hà Nội dẻo thơm, mềm bùi nồng nàn mùi lá dứa chắc chắn ăn sẽ mê ngay, thực hiện đơn giản, nhanh chóng. Click xem ngay!