Nhu cầu bánh xèo ít dầu mỡ ngày càng tăng, đặc biệt với những người ăn kiêng hoặc muốn ăn lành mạnh, cách pha bột bánh xèo cũng được điều chỉnh phù hợp để giảm lượng dầu sử dụng khi chiên mà vẫn giữ được vị ngon truyền thống. Thay vì pha quá nhiều bột năng nhằm tạo độ giòn giòn, người làm có thể giảm tỷ lệ bột năng xuống còn 10-15%, tăng thêm lượng bột gạo để bánh vẫn mềm nhưng không bị bở. Cách hòa bột cũng ưu tiên dùng nước cốt dừa tươi pha cùng nước lọc để tạo độ béo tự nhiên, giúp bánh thơm ngon hơn mà không cần dùng nhiều dầu khi rán. Một số người còn cho thêm ít sữa tươi không đường để tăng độ mềm mịn cho lớp vỏ bánh. Khi rán bánh xèo ít dầu, cần chọn loại chảo chống dính chất lượng cao và chỉnh nhiệt độ vừa phải để bánh vừa giòn mà không bị ngấm dầu nhiều. Phương pháp pha bột bánh xèo này rất phù hợp với những ai muốn giữ đường nét ẩm thực truyền thống nhưng chú trọng đến sức khỏe và cân bằng dinh dưỡng. Để làm ra lớp vỏ giòn tan, vàng rộm đúng chuẩn nhà 5 sao, thì thành phần và tỉ lệ pha bột là điều quan trọng nhất. Vậy nên, bài viết hôm nay sẽ giúp bạn tổng hợp các cách làm bánh xèo giòn, ngon cùng một số công thức vàng mà tụi mình học lỏm từ rất nhiều nguồn khác nhau trên khắp mọi miền đất nước. Nhiều quán bánh xèo nổi tiếng tại Việt Nam thường áp dụng cách pha bột bánh xèo riêng biệt nhằm tạo ra hương vị đặc trưng và giữ được độ giòn lâu cho bánh ngay cả khi phục vụ khách đông. Thông thường họ kết hợp tỉ lệ bột gạo và bột năng khá chuẩn xác, khoảng 100g bột gạo với 25g bột năng, hòa cùng nước lọc sạch hoặc nước cốt dừa để tối ưu vị béo thơm tự nhiên. Bí quyết quan trọng còn nằm ở việc thêm vào bột một ít nước mắm hoặc muối, giúp tăng hương vị đầm đà, đồng thời làm bánh không quá nhạt khi chấm nước chấm kèm theo. Trong quy trình hòa bột, các quán thường để bột nghỉ đến 1 tiếng đồng hồ để các thành phần hòa quyện tốt hơn, giúp bánh giòn lâu và ngon hơn khi chiên trong dầu nóng. Kỹ thuật quan trọng không thể bỏ qua là mức độ lửa khi rán bánh, vừa đủ để khách ăn vẫn cảm nhận được vị giòn của lớp vỏ ngoài mà không bị ngấy dầu. Áp dụng các bí quyết pha bột bánh xèo đã được kiểm nghiệm qua kinh nghiệm lâu năm, các quán có thể đảm bảo được chất lượng bánh ổn định phục vụ thực khách. 6 cách pha bột bánh xèo để khi chiên sẽ không bị dính chảo hoặc vỡ cực đơn giản Hướng dẫn 6 cách pha bột bánh xèo , công thức cực chuẩn để khi chiên sẽ không bị dính chảo, vụn vỡ siêu chuẩn xác. Chị em nhất định phải tham khảo ngay.
