Cheese cake là món đòi hỏi kỹ thuật chuẩn xác, đặc biệt trong quá trình nướng và xử lý hỗn hợp phô mai để tránh bánh bị nứt mặt hoặc mất đi độ mềm mịn đặc trưng. Một trong những sai lầm phổ biến khi làm cheese cake là nướng ở nhiệt độ quá cao hoặc không đều, khiến mặt bánh bị phồng rộp, nứt ngang gây mất thẩm mỹ. Để khắc phục, nên chọn nhiệt độ nướng thấp, thường dưới 160 độ C và nướng trong thời gian dài để bánh chín đều từ bên trong. Khi đánh hỗn hợp phô mai, không nên đánh quá lâu hoặc quá mạnh để tránh tích khí vào bánh dẫn đến rỗ mặt khi nướng xong. Việc sử dụng khuôn đúng kích cỡ và có tốt ưu như khuôn đáy rời cũng giúp bánh dễ dàng lấy ra mà không bị vỡ. Ngoài ra, sau thời gian nướng có thể mở hé cửa lò để bánh nguội dần từ từ, giảm sự co rút và nứt mặt do nhiệt độ thay đổi đột ngột. Trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu, đảm bảo phô mai ở nhiệt độ phòng, các nguyên liệu tan đều cũng hỗ trợ tạo kết cấu bánh đồng đều, mượt mà. 4. Mousse chocolate và mousse dâu tây 5. Mousse xoài chanh leo & sữa chua mật ong 6. Lassi xoài chanh leo 7. Một số loại kem hoa quả, không dùng máy: Sorbet sữa chua dâu tây & Sorbet xoài chanh leo Đây là một vài món tiêu biểu của mùa hè năm ngoái, còn năm nay thì món ăn mở hàng là no bake cheesecake , hay là cheesecake không cần lò ... Một trong những yếu tố giúp cheese cake trở nên hấp dẫn và không bị nhàm chán là sự sáng tạo trong phối hợp hương vị khác nhau, từ nguyên liệu trái cây, socola đến các loại hạt và gia vị đặc biệt. Trái cây tươi hoặc sấy như việt quất, dâu tây, chanh leo thường được sử dụng để tạo lớp phủ hoặc trộn vào bánh, tạo ra sự cân bằng giữa vị chua nhẹ và béo ngậy của phô mai. Ngoài ra, socola đen hoặc trắng cũng được thêm vào để tăng hương vị đậm đà, thú vị cho người thưởng thức. Các loại hạt như hạnh nhân, hạt óc chó khi rang giòn được rắc lên mặt bánh giúp tăng độ béo bùi và kết cấu khác biệt. Một số công thức còn sử dụng vani, quế hoặc matcha để tạo dấu ấn hương thơm độc đáo riêng biệt. Khi áp dụng những biến tấu này, người làm cần đảm bảo giữ được độ mềm mịn và cân bằng hương vị chính của phô mai, tránh làm che lấp hoặc làm bánh bị nặng vị. Sự đa dạng về hương vị giúp cheese cake thêm phần sinh động, phù hợp với mọi đối tượng và dịp sử dụng. Cách làm bánh phô mai cháy sẽ giúp chúng mình bổ sung thêm một món ăn béo ngậy, lạ miệng từ phô mai vào menu. Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện cùng Beemart nhé
