Cách kho cá đơn giản tại nhà đảm bảo cá không bị tanh và giữ được độ mềm mại

Người Việt quan niệm cách kho cá ngon không chỉ nằm ở khâu lựa chọn cá mà còn ở cách xử lý cá sao cho không bị tanh, đặc biệt khi kho các loại cá đồng như cá rô phi hay cá trắm. Để khử mùi tanh một cách hiệu quả trong cách kho cá, bạn nên rửa cá nhiều lần với nước sạch rồi dùng muối trắng hoặc nước vo gạo để ngâm cá khoảng 15-30 phút. Ngoài ra, khi bắt đầu kho, phi hành thơm vàng, cho ớt cùng các loại gia vị như gừng thái lát vào nồi sẽ làm tăng hương vị, đồng thời át mùi tanh của cá. Trong quá trình kho, hạn chế mở vung nhiều lần giúp tiếng nước sôi duy trì ổn định, khiến cá đều thấm gia vị và không bị tanh hay bở. Một mẹo nhỏ trong cách kho cá là cho thêm vài lát cà chua hoặc nước dừa để tạo vị chua nhẹ, giúp món cá có hương vị hài hòa và giữ được độ mềm ngon khi thưởng thức. Việc sử dụng nồi đất hoặc nồi gang bên cạnh nồi thường cũng góp phần làm món cá kho giữ nhiệt đều khi kho lửa nhỏ, giúp cá chín ngon tự nhiên, không bị khô hay dai. Việc tính toán thời gian và lượng gia vị phù hợp sẽ giúp bạn làm ra món cá kho tại nhà chuẩn vị, thơm ngon từ những nguyên liệu đơn giản có sẵn mà không lo mất thời gian và công sức. Bỏ túi 14 cách làm cá kho thơm hấp dẫn, đậm đà khiến ai ăn rồi cũng đều không thể khước từ. Với hương vị dân dã, bình dị trong từng món ăn thì bạn đừng nên bỏ qua nha! Các vùng ven biển miền Trung và Nam Bộ có cách kho cá đặc sản khác biệt, tận dụng hương vị biển đặc trưng tươi ngon. Trong cách kho cá ở đây, cá hồi biển hoặc cá chim thường được chọn bởi phần thịt dày, chắc và ngọt tự nhiên. Việc sơ chế cá rất quan trọng: phải làm sạch lớp nhớt và vảy cá đồng thời ngâm cá trong nước muối hoặc nước cốt chanh pha loãng để giảm bớt mùi tanh hải sản. Tình trạng kho cá vùng ven biển thường sử dụng nước mắm cốt, nước dừa tươi cùng với tiêu sọ, hành khô và đường thắng để tạo màu vàng cánh gián đẹp mắt. Khói bếp lửa củi thường cũng góp phần tạo mùi thơm đặc biệt cho cách kho cá đặc sản vùng biển, làm tăng hương vị đậm đà hòa quyện giữa biển và đất liền. Lửa kho duy trì nhỏ vừa đủ để cá thấm sâu gia vị, không bị bở hay khô cứng. Hương vị cá kho vùng biển thường hơi đậm, cay nồng thêm chút cay từ ớt và vị chua dịu nhẹ từ nước dừa hoặc giấm bỗng giúp món ăn hài hòa, ít gây ngán cho người ăn. Bí quyết của cách kho cá vùng ven biển chính là sự cân bằng giữa nguyên liệu tươi ngon và kỹ thuật kho tinh tế để đem lại một món ăn đậm đà và nhiều hương vị phức hợp đặc sắc. Viefarm sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá thơm ngon, chuẩn vị, đảm bảo rằng bạn có thể thực hiện tại nhà một cách dễ dàng và hiệu quả.