Việc làm ruốc nấm ngon không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu mà còn ở cả kỹ thuật chế biến để giữ được màu sắc tươi đẹp và tránh ruốc bị cháy đen. Một trong những bí quyết cách làm ruốc nấm là không nên rang nấm bằng nhiệt độ quá cao, nên bắt đầu từ lửa nhỏ đến vừa, đảo đều liên tục để ruốc săn đều và có màu vàng nhẹ. Các loại nấm làm ruốc thường là nấm đông cô hoặc nấm rơm vì có màu sắc đẹp sau khi rang và độ dai vừa phải, giúp ruốc không bị vụn nát. Trong quá trình rang, thêm một ít dầu ăn vừa đủ và gia vị với lượng thấp để tránh ruốc bị bết dính hoặc cháy xém. Thời gian rang ruốc nấm thường dao động từ 20 đến 30 phút tùy lượng và loại nấm, không gián đoạn để ruốc được sấy khô đồng đều. Cách làm ruốc nấm giữ nguyên màu sắc tươi sáng cũng giúp việc bảo quản ruốc lâu hơn mà không lo bị ẩm hoặc nổi mốc, tạo nên một món ăn thơm ngon, bắt mắt trong bữa cơm gia đình. Cách chế biến món ăn này cũng rất đơn giản, Chính vì thế, mời bạn cùng tìm hiểu cách làm ruốc nấm để trổ tài nấu nướng chiêu đãi gia đình mình nhé! Ruốc nấm có thể tự làm tại nhà bằng những bước vô cùng đơn giản giúp giữ được hương vị tự nhiên và tươi ngon. Để bắt đầu cách làm ruốc nấm, bạn cần chuẩn bị khoảng 500g nấm tươi như nấm đùi gà, nấm hương hoặc nấm rơm, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ vừa phải. Nấm sau khi sơ chế sẽ được đem hấp cách thủy hoặc luộc chín vừa tới, giúp nấm chín mềm nhưng vẫn giữ nguyên hương thơm. Việc xé hoặc giã nấm thành những sợi nhỏ cần làm nhẹ nhàng, tránh làm nấm nát hoặc bông lên. Tiếp theo, ruốc nấm được đảo trên chảo chống dính với lửa nhỏ, thỉnh thoảng trộn đều để ruốc săn lại và có màu vàng óng rất hấp dẫn. Gia vị trong cách làm ruốc nấm thường chỉ có muối, chút tiêu và một ít đường để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của nấm. Món ruốc nấm được chế biến theo cách này rất phù hợp cho người muốn ăn thanh đạm, giàu chất xơ và vitamin. Nếu muốn tăng hương vị, có thể thêm chút hành phi hoặc tỏi băm trong quá trình đảo ruốc, làm dậy mùi thơm đặc trưng của món ăn. Cách làm ruốc nấm chay đậm vị nước tương, có chút vị bùi ngọt đặc trưng từ nấm hương, cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Click xem ngay và vào bếp thực hiện công thức nhé!
