Ghẹ xanh: Xu hướng sử dụng nguyên liệu sạch và bền vững trong ngành hải sản tại Việt Nam

Việt Nam hiện đang ghi nhận sự chuyển biến tích cực trong mô hình khai thác và nuôi trồng ghẹ xanh theo hướng thân thiện với môi trường và bền vững. Nhu cầu ngày càng cao về sản phẩm hải sản sạch đã thúc đẩy nhiều doanh nghiệp và hộ nuôi áp dụng kỹ thuật và công nghệ mới nhằm cải thiện chất lượng ghẹ xanh mà không làm tổn hại hệ sinh thái biển. Một số phương pháp như nuôi ghẹ xanh trong các lồng bè ở vùng nước sạch, sử dụng thức ăn thiên nhiên và hạn chế tối đa thuốc bảo vệ thực vật đã giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường và nâng cao sức khỏe của đối tượng nuôi. Bên cạnh đó, khâu thu hoạch bằng phương pháp chọn lọc, hạn chế làm tổn thương ghẹ cũng ngày càng được quan tâm nhằm duy trì nguồn nguyên liệu đạt chuẩn về hình thức và dinh dưỡng. Việc phát triển chuỗi cung ứng bền vững và minh bạch cho phép ghẹ xanh Việt Nam vừa đáp ứng các yêu cầu khắt khe của thị trường quốc tế, vừa đảm bảo nguồn hải sản an toàn cho người tiêu dùng trong nước. Xu hướng này dự báo sẽ giúp ngành ghẹ xanh phát triển ổn định, góp phần bảo vệ môi trường biển và nâng cao đời sống người dân vùng ven biển. Xen lẫn giữa phần vỏ màu xanh là những đốm trắng sữa chi chít đặc trưng, nên ở một số vùng biển Việt bạn sẽ có thể bắt gặp ghẹ xanh với một tên gọi khác là ghẹ cốm hoặc ghẹ nhàn. Theo kinh nghiệm dân gian của người Việt, ghẹ xanh không chỉ bổ dưỡng mà còn có nhiều công dụng hỗ trợ điều trị một số bệnh lý thường gặp. Thịt ghẹ xanh chứa nhiều khoáng chất và acid amin thiết yếu giúp tăng cường sức khỏe, làm lành vết thương và phục hồi tổn thương sau phẫu thuật. Một số bài thuốc dân gian sử dụng ghẹ xanh kết hợp với các thảo dược như gừng, tỏi trong việc cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm viêm nhiễm đường hô hấp hay tăng sức đề kháng. Người dân miền biển còn truyền tai nhau công thức nấu canh ghẹ xanh với các loại rau quý như diếp cá hoặc rau má để hỗ trợ thanh nhiệt, giải độc cơ thể. Tuy nhiên, các chuyên gia y học cổ truyền cũng khuyến cáo việc sử dụng ghẹ xanh trong điều trị cần căn cứ vào tình trạng thể chất từng người, và không nên dùng quá mức để tránh dị ứng hoặc rối loạn tiêu hóa. Việc áp dụng ghẹ xanh trong lĩnh vực y học dân gian kết hợp với khoa học hiện đại được xem là hướng mở bổ sung các giải pháp chăm sóc sức khỏe tự nhiên hiệu quả tại Việt Nam. Ghẹ xanh (tên khoa học Portunus pelagicus), hay ghẹ hoa, ghẹ nhàn xanh , là một loài ghẹ lớn tìm thấy ở các cửa sông của Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương (phần duyên hải châu Á) cũng như vùng duyên hải trung-đông của Địa Trung Hải. Loài ghẹ này phân bố rộng ở miền đông châu Phi, Đông Nam Á, Nhật Bản, Australia ...