Gà chiên giòn: Lựa chọn phần thịt gà phù hợp giúp món ăn đạt độ ngon và giòn chuẩn vị truyền thống

Không phải loại thịt gà nào cũng thích hợp để làm món gà chiên giòn, việc chọn đúng phần thịt sẽ giúp thành phẩm hấp dẫn hơn về cả vị giác và cảm nhận khi thưởng thức. Thường thì đùi gà hoặc cánh gà được ưu tiên bởi những phần này có bản chất giàu mỡ và vừa mềm lại vừa chắc, khi chiên tạo ra độ béo ngậy vừa đủ, quan trọng là giữ được lớp vỏ bên ngoài giòn rụm mà không bị bở hay khô cứng. Gà ta hoặc các loại gà thả vườn là nguyên liệu lý tưởng nhất vì thịt chúng săn chắc, ngon, ít nước hơn so với gà công nghiệp. Điều này giúp khi chiên, lớp bột áo được cố định dễ dàng và không bị bong tróc hay ngấm dầu quá nhiều, giữ nguyên độ giòn lâu dài. Nếu dùng phần ức gà, cần chú ý không chiên quá lâu để tránh khô tạo cảm giác mất ngon dù vỏ ngoài giòn. Ngoài ra, khi mua gà nên chú ý chọn con tươi, có màu sắc sáng và không có mùi hôi để đảm bảo hương vị thơm ngon, tăng tính chuyên nghiệp cho món gà chiên giòn. Các bí quyết trong việc chọn nguyên liệu giúp người làm món duy trì được tiêu chuẩn chất lượng cao, tạo ra trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn. Hướng dẫn bạn cách làm món gà rang gừng thơm ngon khó cưỡng để cùng gia đình có những bữa ăn ngon miệng. Thực hiện nhanh chóng và dễ dàng, nhấn xem ngay! Để món gà chiên giòn giữ được lớp vỏ giòn tan trong thời gian dài, việc xử lý sau khi chiên cũng rất quan trọng. Một trong những mẹo ít ai để ý nhưng cực kỳ hiệu quả là dùng giấy thấm dầu để hấp thụ lượng dầu thừa trên bề mặt miếng gà ngay khi vừa vớt ra khỏi chảo. Điều này ngăn ngừa hiện tượng dầu bám lại làm lớp vỏ mất độ giòn và gây cảm giác ngấy khi ăn. Nếu để gà chiên giòn trên bề mặt bát hoặc đĩa thông thường ngay sau khi chiên, hơi nước thoát ra từ miếng gà sẽ làm ẩm phần vỏ, khiến lớp vỏ bị mềm và mất đi sự hấp dẫn đặc trưng. Có thể đặt gà trên giá lưới hoặc vỉ inox trải giấy thấm dầu, để lượng dầu dư thoát ra hiệu quả nhất. Bên cạnh đó, tránh xếp miếng gà quá sát nhau để không bị hơi nước làm ẩm khi để nguội. Biện pháp dùng giấy thấm dầu tuy đơn giản nhưng chứng tỏ sự tinh tế và am hiểu trong cách chế biến món gà chiên giòn, giúp giữ được chất lượng và vẻ ngoài hấp dẫn của món ăn suốt thời gian thưởng thức. Khi ra chợ mua gà sống, không ít người bối rối trước hàng chục con gà đang quác lên liên hồi; làm sao để phân biệt gà non và gà già?