Hành khô là hương liệu đậm đà, tạo mùi thơm khó nhầm lẫn trong nhiều món ăn Việt Nam, nhưng để phát huy tối đa hương vị cần có kỹ thuật chế biến đúng cách. Một trong những cách phổ biến là phi hành khô trong dầu nóng cho đến khi hành chuyển sang màu vàng rơm và thơm nức. Phi hành đúng kỹ thuật giúp tạo lớp dầu thơm có thể dùng để xào nấu hoặc rưới lên món ăn, tạo mùi hấp dẫn. Ngoài ra, hành khô có thể được rang nhẹ trước khi băm nhỏ, vừa giúp thơm vừa tạo độ giòn ruộm mùa hấp dẫn khi rắc lên các món salad hoặc cơm. Một số đầu bếp Việt còn dùng hành khô để làm nước chấm hoặc gia vị ướp thịt, giúp thấm vị và giữ mùi lâu hơn. Những cách chế biến này đòi hỏi kinh nghiệm trong việc điều chỉnh nhiệt độ và thời gian để tránh hành bị cháy hoặc mất mùi đặc trưng. Vào các dịp lễ tết, các món ăn có hành khô như thịt kho, cá rim đều được ưu chuộng vì hương vị đậm đà và mùi thơm quen thuộc. Hành khô là một gia vị không thể thiếu trong món ăn của người Việt từ xưa tới nay. Ngoài công dụng giúp tăng thêm hương vị món ăn thì loại thực phẩm này còn mang đến những lợi ích bất ngờ cho sức khỏe mà ít ai biết đến.. Trong ngành chế biến thực phẩm Việt Nam, hành khô đóng vai trò quan trọng là nguyên liệu thêm mùi vị tự nhiên cho các sản phẩm như mì ăn liền, gia vị đóng gói, nước sốt,... Việc sử dụng hành khô thay vì hành tươi giúp cải thiện thời gian bảo quản, giảm chi phí vận chuyển và ổn định chất lượng mùi thơm trong sản phẩm cuối cùng. Các nhà máy hiện đại thường lựa chọn loại hành khô có độ ẩm thấp, kích thước đồng đều và không lẫn tạp chất để đảm bảo sự đồng nhất và an toàn vệ sinh thực phẩm. Hành khô còn dễ dàng được nghiền thành bột mịn hoặc hạt nhỏ để phù hợp với quy trình sản xuất, giữ nguyên phần lớn các hợp chất hương thơm quan trọng. Đầu tư công nghệ sấy lạnh đã giúp ngành thực phẩm giữ lại nhiều giá trị dinh dưỡng và mùi vị đặc trưng của hành khô. Qua đó, sản phẩm với nguyên liệu hành khô được người tiêu dùng đánh giá cao về độ ngon và mùi vị chân thực, giúp mở rộng thị trường trong nước cũng như xuất khẩu. Trong hành ta khô có rất ít calories và giàu các vitamin giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Thông thường bạn nhìn thấy hành ta khô có vỏ khô màu nâu và bên trong màu trắng. Nhưng thật ra nó còn có cả màu tím và màu hồng. Giống như tỏi và hành tây, hành khô có vị cay rất hăng.
