Hàu chiên trứng là món hấp dẫn nhưng nếu không biết cách xử lý, món ăn dễ bị tanh hoặc mất đi vị giòn đặc trưng của hàu tươi. Để tránh tình trạng này, việc sơ chế hàu rất quan trọng, nên ngâm hàu trong nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút để loại bỏ cặn bẩn và góp phần khử mùi tanh. Sau khi rửa sạch và để ráo, có thể ướp hàu với một ít gừng băm nhỏ hoặc rượu trắng để khử mùi hải sản. Khi chiên, nên chiên hàu riêng trước để giữ độ giòn rồi mới đổ trứng đã đánh sẵn vào, tránh chiên trực tiếp hàu với trứng sẽ làm hàu bị mềm, mất kết cấu. Dùng chảo chống dính và dầu ăn đủ lượng, chỉnh nhiệt độ sao cho vừa đủ nóng để trứng nhanh chín nhưng tránh làm cháy cạnh. Ngoài ra, thêm chút hành lá hoặc rau thơm vào món hàu chiên trứng sẽ tăng hương vị thơm ngon và giảm cảm giác tanh hải sản. Món ăn sau khi hoàn thành vẫn giữ được độ giòn của hàu, vị ngọt tươi tự nhiên hòa quyện cùng vị béo ngậy của trứng, đem lại trải nghiệm ẩm thực thú vị và đổi vị cho bữa ăn gia đình. Hàu chiên trứng béo ngậy, xốp mềm, vị vừa vặn, dậy mùi thơm của lá lốt, hành lá. Món này ăn cùng cơm trắng, chấm nước mắm chua ngọt rất ngon. Yếu tố quyết định hương vị và độ hấp dẫn của hàu chiên trứng, bên cạnh hàu tươi, chính là trứng được sử dụng. Trứng tươi có phần lòng đỏ không bể, vỏ trứng bóng và chắc, không nứt vỡ là lựa chọn tối ưu. Trứng gà ta thường được ưu tiên vì mùi vị đậm đà và cấu trúc lòng đỏ đặc biệt béo ngậy. Khi đánh trứng, nên khuấy nhẹ tay đến khi hỗn hợp đồng nhất, tạo độ bông mềm giúp món ăn có kết cấu xốp, mịn. Kỹ thuật chiên trứng cũng ảnh hưởng lớn—dùng lửa vừa, đảo nhẹ nhàng để trứng không bết vào hàu, đồng thời tránh làm vụn con hàu gây mất hình thức. Một mẹo nhỏ khiến món hàu chiên trứng đẹp mắt hơn là pha thêm chút sữa tươi hoặc nước lọc vào trứng để tăng độ xốp và mềm. Tùy theo sở thích có thể thêm chút hành lá cắt nhỏ hoặc hạt tiêu trắng xay để tăng độ thơm và hương vị cho món ăn. Những mẹo này góp phần tạo nên sản phẩm cuối cùng vừa bắt mắt, vừa ngon và đậm đà, phù hợp cho bữa cơm gia đình hay đơn giản là món ăn nhẹ bổ dưỡng. Hướng dẫn chi tiết 3 cách làm trứng chiên hàu với lá lốt, cốm dẻo và giá đỗ độc lạ thơm ngon, đổi gió cho bữa cơm gia đình mà lại cực đơn giản. Click vào để xem ngay nhé!
