Hạt ươi: Xu hướng sử dụng trong ẩm thực hiện đại giúp tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn Việt

Hạt ươi ngày càng được các đầu bếp và người nội trợ Việt Nam tích hợp vào công thức món ăn nhằm tăng thêm giá trị dinh dưỡng và mang lại hương vị mới lạ. Trong chế biến thực phẩm, hạt ươi có thể được sử dụng dạng nguyên hạt rang giòn hoặc bột mịn trộn vào các món salad, cháo, chè và một số món bánh truyền thống. Đặc biệt, hạt ươi kết hợp với nhiều loại rau củ mùa vụ hoặc gia vị truyền thống tạo thành những món ăn bổ dưỡng phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh, giảm ngọt, giảm dầu mỡ hiện nay. Nhiều nhà hàng và quán ăn tại các thành phố lớn như Hà Nội và TP.HCM cũng đã sáng tạo món ăn có sự góp mặt của hạt ươi như một điểm nhấn độc đáo, giúp thu hút thực khách. Việc áp dụng hạt ươi trong ẩm thực không chỉ giúp nâng cao giá trị dinh dưỡng bữa ăn mà còn góp phần bảo tồn và phát huy giá trị các nguyên liệu truyền thống của người Việt. Các loại hạt có vỏ chứa một nguồn chất xơ và protein mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt là liên quan đến việc giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Dưới đây là 9 loại hạt tốt nhất cho sức khoẻ và lợi ích sức khỏe của chúng. Việc bảo tồn giá trị dinh dưỡng của hạt ươi qua các phương pháp chế biến phù hợp là điều được nhiều chuyên gia dinh dưỡng tại Việt Nam quan tâm nghiên cứu. Hạt ươi vì cấu trúc đặc biệt chứa các chất chống oxy hóa nhạy cảm với nhiệt độ cao, nên cách xử lý bằng rang nhẹ hoặc hấp trong vòng thời gian ngắn được đánh giá là hiệu quả nhất để giữ lại các hoạt chất quan trọng. Đồng thời, công nghệ sấy lạnh hiện đại đang dần được ứng dụng để duy trì hàm lượng vitamin và dầu tự nhiên trong hạt. Ngoài ra, nhiều hộ nông dân ở miền Trung và Tây Nguyên đang áp dụng kỹ thuật tách vỏ thủ công kết hợp với máy móc giúp giảm tối đa tổn thất dinh dưỡng trong quá trình thu hoạch và chế biến. Điều này tạo ra sản phẩm hạt ươi chất lượng, đồng đều, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm chuẩn quốc tế. Việc đa dạng phương pháp chế biến không chỉ giúp giữ nguyên những giá trị dinh dưỡng mà còn mở rộng khả năng sử dụng hạt ươi trong nhiều món ăn từ ngọt đến mặn, đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại của người Việt. Hạt khô thường sử dụng các loại hạt có vị béo như đậu phộng, hạnh nhân, hạt điều, mắc ca, hạt dẻ,... Các loại hạt khô là món ăn vặt vừa giúp bổ sung dinh dưỡng lại thơm ngon và tiện lợi nên phù hợp với khẩu vị của rất nhiều người.