Nguồn cá cơm - nguyên liệu chính của mắm nhĩ - phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện môi trường biển và biến đổi khí hậu hiện nay. Nhiệt độ nước biển gia tăng, ô nhiễm và thay đổi hệ sinh thái đã tác động trực tiếp đến số lượng và chất lượng cá cơm khai thác được tại các vùng ven biển miền Nam Việt Nam. Cá cơm giảm số lượng khiến nguyên liệu cho mắm nhĩ trở nên khan hiếm và giá thành tăng cao hơn. Bên cạnh đó, sự thay đổi luồng biển và dòng chảy cũng ảnh hưởng đến mùa vụ đánh bắt cá, làm gián đoạn chuỗi cung cấp nguyên liệu truyền thống. Do đó, việc quản lý nguồn hải sản bền vững, bảo vệ môi trường biển và ứng dụng kỹ thuật nuôi cá cơm công nghệ cao đang được xem là hướng đi để duy trì nguồn mắm nhĩ nguyên liệu lâu dài. Đây cũng là đề tài được quan tâm nhằm bảo vệ nghề truyền thống làm mắm nhĩ mang đậm giá trị văn hóa Việt Nam. Trong quá trình sản xuất nước mắm , nước mắm cốt nhĩ hay được biết đến với tên gọi khác là nước mắm rin, nổi bật với độ đạm cao và chất lượng đặc biệt. Điểm độc đáo của nước mắm rin đó là hương vị mặn, cùng với sự ngọt thanh dịu và đặc trưng của thịt cá. Mắm nhĩ không chỉ là gia vị mà còn là phần không thể thiếu trong di sản ẩm thực của miền Tây Nam Bộ Việt Nam. Nhiều món ăn truyền thống ở vùng này như bún mắm, cá kho tộ, canh chua hay các món thức ăn vặt đều dùng mắm nhĩ để tạo nên hương vị đặc trưng mà khó có loại nước chấm nào thay thế được. Sự kết hợp hoàn hảo giữa mắm nhĩ và các nguyên liệu địa phương như rau muống, bông điên điển, cá đồng tạo ra những bữa ăn đậm đà bản sắc miền sông nước. Mắm nhĩ còn biểu tượng cho sự khéo léo, tinh tế của người miền Tây trong việc biết cách làm lên men cá cơm thành sản phẩm đặc sản gia truyền. Gia đình miền Tây thường cất giữ mắm nhĩ như một “báu vật” trong bếp để sử dụng cho các dịp quan trọng hoặc mời khách quý. Điều này phản ánh vai trò không thể thiếu của mắm nhĩ trong đời sống tinh thần và văn hóa ẩm thực của dân cư địa phương. Nước mắm nhĩ là loại nước mắm cao cấp được làm từ cá cơm và muối biển, trải qua quá trình ủ chượp lâu năm theo phương pháp gia truyền, cho ra hương vị đặc trưng, đậm đà và tinh tế, một biểu tượng của ẩm thực truyền thống Việt Nam, từ lâu đã làm nên vẻ đặc trưng của nền văn hóa ẩm thực của ...
