Mắm mực không chỉ là một loại gia vị thông thường mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của những vùng biển miền Trung. Đối với cộng đồng ngư dân, mắm mực là sản phẩm giúp bảo quản nguồn hải sản dồi dào trong mùa đánh bắt liên tục, đồng thời góp phần tạo ra giá trị gia tăng trong kinh tế gia đình. Nhiều gia đình truyền thống ở miền Trung vẫn lưu giữ các bí quyết làm mắm mực từ thế hệ cha ông để lại, mỗi bước chế biến đều nằm trong quy trình truyền thống giữ được mùi vị đặc trưng riêng biệt. Trong đời sống hàng ngày, mắm mực còn là món quà ý nghĩa khi gửi tặng người thân và bạn bè, thể hiện sự gắn bó giữa con người với biển cả và thiên nhiên. Cũng nhờ mắm mực mà nhiều làng nghề nhỏ phát triển, góp phần bảo tồn và quảng bá nền ẩm thực truyền thống, thu hút du khách muốn trải nghiệm những đặc sản vùng miền đậm đà bản sắc. Bỏ túi tuyệt chiêu pha mắm mực cực ngon vừa có hương vị mặn mà lại có chút ngọt thanh và cay nồng kết hợp với những món thịt luộc, rau luộc ngon hết sẩy. Mắm mực là một trong những loại mắm truyền thống không thể thiếu trong ẩm thực miền Trung, đặc biệt ở các tỉnh như Quảng Nam, Quảng Ngãi. Loại mắm này được làm từ mực tươi ngâm ủ cùng muối, sau đó lên men tự nhiên trong nhiều tháng để cho ra những hũ mắm mực thơm dậy mùi, vị mặn ngọt hài hòa. Kỹ thuật làm mắm mực đòi hỏi sự tinh tế trong tỉ lệ muối và thời gian ủ để đảm bảo vị thơm ngon mà không bị quá mặn hoặc ôi thiu. Sau khi làm xong, mắm mực thường được bảo quản trong hũ sành hoặc hũ thủy tinh, đặt nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ được hương vị lâu dài mà không mất đi giá trị dinh dưỡng. Ở nhiều vùng quê, người dân còn truyền tai nhau bí quyết dùng lá chuối gói mắm hoặc sử dụng vỏ dừa khô để giảm độ ẩm, giúp mắm mực giữ được lâu hơn. Mắm mực không chỉ dùng để chấm các món luộc, hấp mà còn có thể nấu canh, xào cùng các nguyên liệu khác, tạo nên hương vị đặc trưng không thể lẫn với các loại mắm khác. Mắm mực là món ngon của người dân xứ Quảng. Mắm mực được làm từ những con mực nhỏ, còn gọi là mực cơm hay mực sữa vì cực kỳ nhỏ. Mực này không chỉ làm mắm mà còn có thể sử dụng hấp gừng, sả cuốn bánh tráng chấm mắm ăn tuyệt vời. Hãy cùng mình tìm hiểu các bước cơ bản để tạo ra món mắm mực đậm đà nhé!
