nước mót: Hướng dẫn nấu nước mót chuẩn vị giữ nguyên tinh túy hương vị quê nhà

Nấu nước mót sao cho chuẩn vị là một nghệ thuật đòi hỏi sự kiên nhẫn và am hiểu về nguyên liệu. Để có nước mót thơm ngon, khâu chọn xương là rất quan trọng; các loại xương tươi mới và có chút mỡ sẽ giúp tạo ra vị ngọt tự nhiên, đồng thời không bị hôi. Sau khi rửa sạch, xương được thường xuyên trần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, chất bẩn. Khi ngâm nấu, nên điều chỉnh mức lửa nhẹ nhàng, cho xương tiết ra chất ngọt nhưng không làm vỡ vụn. Sự khéo léo trong việc gia giảm các loại gia vị như hành tím, gừng, lá chanh cũng góp phần nâng cao hương vị nước mót, tăng độ thanh ngọt tự nhiên. Bên cạnh đó, nước mót nên được hớt bọt kỹ để đảm bảo độ trong, không bị đục gây mất thẩm mỹ và giảm cảm giác ngon miệng khi thưởng thức. Từ kinh nghiệm lâu năm trong các gia đình và quán ăn truyền thống, nước mót được xem là bí quyết giữ chân thực hương vị quê nhà cho nhiều món ăn đậm đà như bún mót hoặc phở bò truyền thống, giúp mỗi bữa ăn trở nên đậm đà, khó quên mỗi khi được thưởng thức. Nước Mót là một loại thức uống thảo mộc đặc trưng của Hội An, được pha chế từ các nguyên liệu tự nhiên như sả, gừng, chanh, hoa cúc, lá sen khô, trà xanh và mật ong. Bảo quản nước mót không đúng cách có thể khiến nước mất đi mùi vị đậm đà vốn có và dễ bị ôi thiu. Để giữ nước mót luôn tươi ngon, sau khi ninh hầm xương và lọc lấy nước, nên để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu cần dùng lâu dài, nước mót có thể được chia thành từng phần nhỏ và để trong ngăn đá, vừa đảm bảo trữ lượng vừa giảm nguy cơ vi khuẩn sinh trưởng. Khi lấy nước ra sử dụng, chỉ nên lấy lượng cần dùng và hâm nóng kỹ tránh làm nhiều lần dễ khiến nước mót mất đi mùi vị đặc trưng. Ngoài ra, tránh bảo quản nước mót cùng thức ăn có mùi nặng để ngăn chặn nước hấp thụ mùi lạ, làm ảnh hưởng đến hương vị. Một lưu ý quan trọng là chỉ nên bảo quản trong vòng 3-4 ngày trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn thực phẩm, hạn chế hiện tượng biến chất. Với các bếp ăn chuyên nghiệp hoặc gia đình truyền thống, việc bảo quản nước mót được chú trọng không chỉ giữ giá trị dinh dưỡng mà còn duy trì sự hấp dẫn từ hương vị truyền thống, góp phần nâng cao chất lượng món ăn. Nếu không thể đến Hội An, bạn vẫn có thể tự tay pha chế món nước mót giải nhiệt tại nhà vào những ngày hè nắng nóng. Cùng vào bếp để làm nên những ly nước mót Hội An thơm ngon này nhé!