Phở bò Nam Định giữ vững nguyên tắc làm nước dùng hoàn toàn từ thiên nhiên, không dùng bột ngọt hay phẩm màu nhằm tạo ra hương vị ngọt thanh tự nhiên và an toàn cho sức khỏe thực khách. Bí quyết nằm ở khâu hầm xương bò kỹ lưỡng, thường sử dụng loại xương ống, xương sống để lấy tinh túy trong mỗi giọt nước dùng. Đồng thời, việc kết hợp gia vị truyền thống như hồi, quế, đinh hương, thảo quả giúp hương thơm lan tỏa trong từng bát phở, không thêm đường hay bột ngọt mà vẫn giữ được vị ngọt dịu. Ngoài ra, phở bò Nam Định còn nổi bật ở phần nước dùng rất trong, không dầu mỡ, giúp tô phở thanh khiết và đậm đà một cách tự nhiên. Kỹ thuật kiểm soát nhiệt độ xuyên suốt quá trình ninh là yếu tố quan trọng để không làm nước bị đục hay quá đặc, dẫn đến mất hương vị đặc trưng. Chính nhờ sự chăm chút tỉ mỉ và kiên trì giữ gìn cách nấu truyền thống, phở bò Nam Định vẫn luôn giữ được hương vị nguyên bản tinh túy, làm say lòng biết bao người yêu ẩm thực Việt. Được mệnh danh là “vương quốc phở”, Nam Định không chỉ có phở bò thơm ngon mà còn có phở gà, phở tái với hương vị đặc trưng, cuốn hút. Dành cho những ai muốn thưởng thức phở bò Nam Định đúng điệu, đã có nhiều kinh nghiệm từ người dân địa phương và thực khách lâu năm chia sẻ một số lưu ý khi chọn quán phở bò chất lượng. Trước tiên, quan sát phần nước dùng luôn trong, không dầu mỡ nổi nhiều thì chắc chắn nước lèo được ninh kỹ và không dùng bột ngọt hay chất tạo màu. Bánh phở phải rộng, mịn, mềm nhưng không bở, ăn kèm với rau thơm tươi xanh và giá trần. Thịt bò thái lát mỏng, đều tay, tươi ngon không bị hôi hay có mùi lạ. Ngoài ra, một quán phở bò Nam Định chuẩn thường có khách quen đông, phục vụ nhanh nhẹn, thái độ thân thiện và luôn giữ gìn vệ sinh sạch sẽ. Khi thưởng thức, có thể cảm nhận nước dùng có vị thanh nhẹ, ngọt dịu từ xương ninh lâu, vị thịt bò đậm đà kết hợp hài hòa các loại rau thơm truyền thống. Những yếu tố trên là dấu hiệu quan trọng để chọn được tô phở bò Nam Định chuẩn vị, tránh việc mua phải phở giả danh hoặc không giữ được chất lượng nguyên bản. Phở cụ Tặng đã được truyền qua ba thế hệ, là địa chỉ ăn sáng quen thuộc trong nhiều năm của người dân Thành Nam . Một trong những món ăn du khách không nên bỏ lỡ khi đến Nam Định là phở bò , món ăn được đưa vào danh sách Top 100 ...
