Rau khúc chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu mang lại giá trị dinh dưỡng và sức khỏe cho người sử dụng. Thành phần chính của rau khúc là tinh bột, protein thực vật, chất xơ cùng với các vitamin như B1, B2, C và một số khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, phốt pho. Đặc biệt, rau khúc còn giàu polyphenol – một nhóm hợp chất có tính chống oxy hóa cao giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến viêm nhiễm và lão hóa tế bào. Các nghiên cứu phân tích hóa học cũng xác định trong rau khúc có một số hoạt chất giúp tăng cường chức năng gan, hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện hệ thống miễn dịch. Hàm lượng chất xơ cao của rau khúc giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giảm táo bón và duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh. Ngoài ra, sự hiện diện của các vitamin và khoáng chất góp phần quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe tổng thể và tăng năng lượng cho cơ thể người dùng. Từ các nghiên cứu này, có thể nhận thấy rau khúc đóng vai trò không thể thiếu trong thực đơn ăn uống lành mạnh và đa dạng của cộng đồng người Việt. SKĐS - Rau khúc có thể luộc hoặc nấu canh ăn như một số loại rau khác nhưng chủ yếu được dùng để làm bánh khúc. Bên cạnh đó rau khúc còn có thể sử dụng để chữa một số bệnh thường gặp. Rau khúc có tên khoa học là Gnaphalium affine D. Don (Gnaphalium multiceps Wall.), thuộc họ Cúc (Asteraceae). Khi mua rau khúc tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị, người tiêu dùng cần có kỹ năng lựa chọn để đảm bảo rau tươi ngon, an toàn và giàu dinh dưỡng. Rau khúc tươi ngon thường có màu xanh mướt, lá không bị úa vàng hay héo vì đó là dấu hiệu của rau đã để lâu hoặc không được chăm sóc tốt. Thân cây rau khúc phải chắc, không bị dập nát hoặc có dấu hiệu sâu bệnh. Khi ngửi rau khúc tươi, sẽ có mùi thơm tự nhiên và thoảng nhẹ đặc trưng chứ không có mùi ôi hoặc mốc. Người mua nên chọn rau khúc có lá non nhiều hơn lá già vì lá non thường có vị ngọt thanh và dễ chế biến hơn. Nên mua rau khúc được thu hoạch mới trong ngày để đảm bảo độ tươi và giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao. Ngoài ra, nếu có điều kiện, nên ưu tiên các nguồn rau khúc hữu cơ hoặc được trồng theo phương pháp canh tác sạch để tránh dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Kiến thức và kinh nghiệm trong việc lựa chọn rau khúc không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe mà còn tăng cường chất lượng chế biến món ăn từ nguyên liệu này. Rau khúc thường được chế biến thành bánh khúc và xôi khúc . Đây là món ăn vô cùng quen thuộc mà hiện nay nhiều chị em cũng thích tự tay làm cho cả nhà chứ không thích mua ở ngoài hàng nữa. Xôi khúc Xôi khúc ngon là thứ xôi dậy mùi thơm của rau khúc , cái mùi của khúc hòa trộn với cái dẻo căng của hạt xôi, độ ...
