Trứng chấy tuy là nguyên liệu từ trứng động vật, nhưng trong ẩm thực chay Việt Nam hiện đại cũng có những biến tấu tương tự nhằm tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn. Một số nhà làm ẩm thực chay đã sáng tạo sử dụng đậu phụ hoặc củ cải luộc nghiền nhuyễn, tiếp tục chấy cùng các gia vị chay như hành tím, tỏi, tiêu và nước tương thay cho mắm, nhằm mô phỏng hương vị đặc trưng của trứng chấy truyền thống. Nhờ vậy, món ăn chay không những đậm đà mà còn bổ sung thêm protein thực vật thay thế cho lòng đỏ trứng, phù hợp với những người ăn chay trường hoặc hạn chế sử dụng sản phẩm động vật. Bên cạnh đó, một số loại thực phẩm từ đậu nành lên men – tương đương với nguyên liệu trứng về hương vị – cũng được phối hợp trong món trứng chấy chay nhằm làm đa dạng hóa sự lựa chọn cho người tiêu dùng. Việc áp dụng nguyên tắc làm trứng chấy trong các món chay không chỉ giúp giữ gìn sự phong phú của ẩm thực Việt mà còn phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh và thân thiện môi trường hiện đại đang được quan tâm nhiều. Đây cũng là cách giúp món ăn chay hấp dẫn hơn và thu hút nhóm khách hàng đa dạng hơn tại các quán chay hoặc gia đình. Chấy tồn tại bằng cách bám chặt vào tóc và cắn da đầu để hút máu. Chấy cắn gây ngứa ngáy da đầu, làm tăng nguy cơ bội nhiễm vi khuẩn và chàm hóa. Chấy cái sinh sản rất nhanh. Trong vòng đời của mình, một chấy cái có thể sinh tới 150 trứng . Trứng chấy không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc biệt mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, rất phù hợp với khẩu phần ăn nhiều gia đình Việt hiện đại quan tâm đến sức khỏe. Lòng đỏ trứng giàu protein chất lượng cao, các vitamin nhóm B, A, D và khoáng chất như sắt, kẽm giúp tăng sức đề kháng, cải thiện hệ miễn dịch và hỗ trợ phát triển cơ bắp. Qua quá trình chấy nhuyễn cùng các gia vị tự nhiên, món trứng chấy vẫn giữ được phần lớn hàm lượng dinh dưỡng so với các cách chế biến khác, đồng thời dễ dàng kết hợp trong nhiều món ăn khác nhau giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn và đầy đủ năng lượng. Đặc biệt trong bối cảnh lối sống hiện nay nhiều người Việt thường xuyên hoạt động bận rộn, trứng chấy nhanh gọn, tiện lợi lại bổ dưỡng, là lựa chọn phù hợp để bổ sung năng lượng vào bữa sáng hoặc ăn nhẹ buổi chiều. Người tiêu dùng cũng cần lưu ý khi sử dụng trứng chấy nên kết hợp với rau xanh, thực phẩm giàu chất xơ để cân bằng dinh dưỡng toàn diện, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh. Ngoài ra, trứng chấy cũng được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích sử dụng với lượng vừa phải để phù hợp với từng thể trạng, tránh lạm dụng lòng đỏ quá nhiều có thể gây tăng cholesterol không tốt cho tim mạch. Vì vậy, việc thưởng thức trứng chấy đúng cách, kết hợp trong thực đơn đa dạng giúp người dùng vừa tận hưởng hương vị đặc trưng vừa duy trì sức khỏe hiệu quả lâu dài. Sau khi gội thì bạn có thể dùng lược chải chấy và chải cho chấy cùng trứng chấy rơi ra. Để có được kết quả như mong muốn, bạn nên thực hiện cách làm này mỗi ngày 1 lần, liên tục trong 4 - 5 ngày nhé.
